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“土坑酸菜”：坑的是品牌，害的是健康

综合整理自：新京报

案情回顾

据报道，湖南插旗菜业为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

此外，3·15晚会曝光的锦瑞食品有限公司也是华容县较大的酸菜加工企业，也给一些食品企业代加工老坛酸菜。锦瑞食品有限公司生产负责人称会收购一些“土坑酸菜”。生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。

在3月15日晚上发布的第一份声明中，统一企业表示，经查询公司的交易记录，最近五年内，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商。公司也第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。

在第二份声明中，统一企业称，老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，坚持传统老坛二次发酵的工艺，同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。公司已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。

《中华人民共和国食品安全法》

第三十三条
食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
……
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

笔者观点

“民以食为天，食以安为先”早已成为一种常识。然而，我们常吃的“老坛酸菜”却成了“土坑酸菜”，从其生产过程来看，并无安全和卫生可言。这既暴露出土坑腌制酸菜的散户对食品安全毫无敬畏意识，又反映出相关企业对“舌尖安全”毫无作为，也说明即便是一些知名企业对相关食材供应商同样缺乏监督和管理。

进而言之，本次土坑酸菜所暴露出的问题未必在其他商品的制作生产中就不存在，所以无论是相关企业还是相关职能部门，都应借此好好审视和反思，看看自己到底有没有扮演好把关人的角色，是否真正把食品安全摆在了突出位置，这事关每一个百姓的健康乃至生命。

作为消费者的我们，如果购买并食用了不符合食品安全标准的食品，则可以根据相关法律法规，要求赔偿损失，而且生产者或者经营者不能以未造成消费者人身损害为抗辩理由，这种优先保障消费者的规定不仅加大了对消费者权益的保护，也是对食品生产经营者的警示。

综上，食品生产经营者要守护好经营底线，保证食品安全，否则将面临严厉的处罚；消费者要增强法律意识，善于维护自己的权益，从而营造良好的消费环境。

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